Daniel McBurnie har slået sine folder på nogle af verdens bedste restaraunter. Både ude i den store verden, men også i Danmark. På sin rejse har han indsamlet, udforsket og afprøvet madopskrifter og råvarer. Viden som han nu deler ud af i kogebogen.

Råvarervelfærd er et nøgleord for Daniel. I Danmark er vi rigtig gode til at producere gode råvarer. Vi er også gode til dyrevelfærd, og få dyr til at være glade. Men råvarervelfærd betyder mere end gode råvarer. Det handler om at behandle sine råvarer med respekt. Også efter de er høstet og slagtet.

Daniel sætter fokus på, at behandle råvarer godt, når de er på skærebrættet. På den måde kan du sætte større pris på det gode arbejde der er lagt i produktionen af dine råvarer. Det handler om respekt. Respekt for naturen og respekt for det hårde arbejde, som ligger i, at producere nogle af verdens bedste råvarer i Danmark.